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Cod Salad with Caviar Hedgehog

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01 ago 2012 / in Sin categoría @en

INGREDIENTS:

  • 100 grams of cod
  • 1 carrot
  • 50 grams of caviar
  • Hedgehog
  • 1 boiled egg
  • 1 tablespoon mayonnaise
  • oil and vinegar.

PREPARATION: candied cod and crumbly, allowed to cool. Scratch carrot and egg.

ASSEMBLY: napa a plate with mayonnaise, spreads cod, caviar bursts alternating a layer of carrots with oil, salt and vinegar and garnish with parsley oil and vinegar reduction of Modena.

Ensalada de Bacalao con Caviar de Erizo

31 may 2012 / in Sin categoría

INGREDIENTES:

    • 100 gramos de bacalao
    • 1 zanahoria
    • 50 gramos de caviar de erizo
    • 1 huevo cocido

 

  • 1 cucharada de mayonesa

 

 

 

  • aceite y vinagre.

 

PREPARACION:  Se confita el bacalao y se desmigaja, se deja enfriar. Se raya la zanahoria y el huevo.

MONTAJE: Se napa un plato con mayonesa, se extiende el bacalao, se echa el caviar y se alterna una capa de zanahoria con aceite, sal y vinagre y se decora con aceite de perejil y reducciA?n de vinagre de modena.

Chocos Muradana

31 may 2012 / in Sin categoría

INGREDIENTES:

    • Chocos
    • Cebolla
  • Aceite
  • PimentA?n dulce
  • Sal
  • Pimienta
  • Patatas.

PREPARACIACIÓN: Se hacen patatas panadera, se echan los chocos a la plancha, se salpimentan, se aliAi??an con un poco de aceite, y se aAi??ade un poco de cebolla cruda por encima.