La Galice, c’est à la fois terre et mer, et on retrouve ces deux éléments dans notre carte de restaurant variée où sont proposées plus de cent cinquante élaborations différentes.
Tous les matins, nos spécialistes sélectionnent à la criée les meilleurs poissons et fruits de mer qui, à la première heure, sont présentés dans nos vitrines et que nous gardons en chambre froide moderne, pour les présenter ensuite dans un parfait état de fraîcheur. Les meilleurs sars, mérous, bars, grondins perlons, morues, dorades et colins concurrencent par leur qualité les produits de saison. Des pousse-pied uniques, des langoustines incroyables, des coquilles Saint-Jacques, des huîtres, des pieds de couteau, des palourdes, des coques, des pétoncles, des santiaguiños, des araignées de mer et des homards viennent compléter notre offre de la mer.
De nombreux clients sont attirés par nos viandes. C’est le résultat d’un dialogue direct avec le fournisseur qui sélectionne les meilleurs veaux et bœufs galiciens à l’abattoir de Bandeira (Silleda), dépeçant les morceaux commandés et fournissant au restaurant un produit d’un suivi parfait en matière de qualité.
N’oublions pas le fleuve, grand fournisseur de lamproies et d’anguilles et n’oublions pas non plus les montagnes nous permettant d’avoir une saison de chasse avec les meilleurs chevreaux, sangliers et chevreuils.