Des élaborations traditionnelles, aux présentations soignées, ornent nos recettes préparées sur le champ. Des recettes traditionnelles où le produit est présenté au naturel et de façon artisanale.
En fonction du produit reçu, notre équipe sélectionne chaque jour quelles sont les recettes qui permettront d’en relever le goût. C’est pour cette raison que chaque poisson a plus de cinq manières différentes d’être présenté à table, allant de la recette galicienne traditionnelle jusqu’au pilpil, à la braise, au four, au grill ou à l’étouffée.
Les entrées récupèrent de nombreuses recettes classiques de la cuisine française adaptée aux manoirs et grandes maisons de famille galiciennes et écrites par le maître Picadillo.
Marinades, timbales et salades sont les combinaisons de nos meilleures conserves et d’un excellent jardin-potager.
Un contrôle exact des temps de cuisson permet une parfaite dégustation des fruits de mer et le soin avec lequel nous traitons nos viandes sur les fourneaux donne un résultat parfait dans l’assiette.
N’oublions pas les desserts, traditionnels, simples et variés, parfaits pour mettre une touche sucrée à un menu si excellent.