Galicien bedeutet zugleich Land und Meer und das Auserlesene beider Elemente spiegelt sich auf unserer umfassenenden Speisekarte wider, die über hundertfünfzig verschiedene Speisen enthält.
Allmorgendlich in aller Frühe wählt unser Fachpersonal in der Fischauktionshalle die besten Fischprodukte und Meeresfrüchte aus, die frühmorgens in unseren Schaufenstern zur Schau gestellt werden und die wir in modernen Kühlkammern aufbewahren, um sie in einem optimalen Frischezustand zu präsentieren. Die besten Weißbrassen, Zackenbarsche, Seebarsche, Knurrhähne, Kabeljaue, Goldbrassen und Seehechte konkurrieren in punkto Qualität mit Produkten der jeweiligen Saison. Einzigartige Entenmuscheln, unglaubliche Kaiserhummern, Jakobsmuscheln, Austern, Schwertmuscheln, Venusmuscheln, Herzmuscheln, bunte Kammmuscheln, Bärenkrebse, Seespinnen und Hummern ergänzen unsere Meerespalette.
Viele unsere Gäste kommen zu uns, weil sie von der Qualität unserer Fleischprodukte angelockt werden. Diese Qualität ist das Ergebnis eines direkten Dialogs mit dem Lieferanten, der die besten galicischen Kühe und Rinder auf dem Schlachthof von Bandeira (Silleda) auswählt, sie in die bestellten Stücke zerlegt und unser Restaurant mit einem Produkt beliefert, dessen Aufzucht und Güte lückenlos überprüft worden ist.
Auch haben wir den Fluss nicht vergessen – ein vortrefflicher Lieferant von Lampreten und Aalen- ebensowenig wie den Wald, der uns eine Jagdsaison mit den besten Zicklein, Wildschweinen und Rehen beschert.