INGREDIENTES:
- 100 gramos de bacallau
- 1 cenoria
- 50 gramos de caviar de ourizo
- 1 ovo cocido
- 1 cullarada de amionesa
- aceite e vinagre.
PREPARACIÓN: Confitase o bacallau e desmigase, déixase arrefriar. Raspe a cenoria e ovo.
MONTAXE: Napase un prato con maionesa, espállase o bacallau, refachos de caviar alternando unha capa de cenorias con aceite, sal e vinagre e decorar con aceite de perexil e redución de vinagre de Módena.
