INGREDIENTES:

    • 100 gramos de bacalao
    • 1 zanahoria
    • 50 gramos de caviar de erizo
    • 1 huevo cocido
    • 1 cucharada de mayonesa
  • aceite y vinagre.

 

PREPARACION:  Se confita el bacalao y se desmigaja, se deja enfriar. Se raya la zanahoria y el huevo.

MONTAJE: Se napa un plato con mayonesa, se extiende el bacalao, se echa el caviar y se alterna una capa de zanahoria con aceite, sal y vinagre y se decora con aceite de perejil y reducción de vinagre de modena.

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