INGREDIENTES:
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- 100 gramos de bacalao
- 1 zanahoria
- 50 gramos de caviar de erizo
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada de mayonesa
- aceite y vinagre.
PREPARACION: Se confita el bacalao y se desmigaja, se deja enfriar. Se raya la zanahoria y el huevo.
MONTAJE: Se napa un plato con mayonesa, se extiende el bacalao, se echa el caviar y se alterna una capa de zanahoria con aceite, sal y vinagre y se decora con aceite de perejil y reducción de vinagre de modena.
