INGREDIENTES:

  • 100 gramas de bacalhau
  • 1 cenoura
  • 50 gramas de caviar ouriço
  • 1 ovo cozido
  • 1 colher de sopa de maionese
  • azeite e vinagre.

PREPARAÇÃO: Ele cristalizadas bacalhau e friável, deixa-se arrefecer. Raspe a cenoura e ovo.

MONTAGEM: Nappa é um prato com maionese, espalha-se o bacalhau, rajadas de caviar alternando uma camada de cenouras com azeite, sal e vinagre e decore com óleo de salsa e redução de vinagre de Modena.

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