INGREDIENTES:
- 100 gramas de bacalhau
- 1 cenoura
- 50 gramas de caviar ouriço
- 1 ovo cozido
- 1 colher de sopa de maionese
- azeite e vinagre.
PREPARAÇÃO: Ele cristalizadas bacalhau e friável, deixa-se arrefecer. Raspe a cenoura e ovo.
MONTAGEM: Nappa é um prato com maionese, espalha-se o bacalhau, rajadas de caviar alternando uma camada de cenouras com azeite, sal e vinagre e decore com óleo de salsa e redução de vinagre de Modena.
