INGRÉDIENTS:

  • 100 grammes de morue
  • 1 carotte
  • 50 grammes de caviar d’oursin
  • 1 œuf à la coque
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • huile et le vinaigre.

PRÉPARATION: Il confits la morue et friable, on le laisse refroidir. Grattez les carottes et l’œuf.

ASSEMBLAGE: Nappa est un plat avec de la mayonnaise, se propage de la morue, des éclats de caviar en alternance une couche de carottes avec de l’huile, le sel et le vinaigre et garnir avec de l’huile de persil et de réduction de vinaigre de Modène.

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